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前年争着骂，本年抢着买
撰文/孟会缘
裁剪/黎文婕
排版/Annalee
跟着春节假期的驱散，多样破钞数据也连续出炉，对于“国东说念主过年都把钱花到哪儿了”这个问题，年年都有不一样的谜底，却也总自满出一些相似的破钞趋势与文化眉目。
民以食为天，自古以来对于大除夜饭以及春节技术理睬亲一又的饮食破钞，遥远占据着春节破钞的进犯位置。本年有些稀奇，因为许多家庭不再执着于“我方伊始丰衣足食”，而是用采买预制菜的格局，为节日餐桌增添别样的风仪与简短。
要知说念在刚刚昔日的2025年，因为西贝预制菜闹出的风云，让预制菜这一原来就颇受争议的品类再次被推到了风口浪尖。不外危急并存，这一波负面舆情不仅敦促干系部门加快出台更为严格的预制菜坐褥与销售设施，还促使扫数这个词行业都启动进行深度的自我凝视与整改。
与此同期，不少东说念主也迟缓从当先的违背情谊中走出来，启动感性看待预制菜这一新兴破钞品类。他们发现，预制菜并非都是“科技与狠活”的产物，其中不乏经受簇新食材、保遗留统烹调工艺的优质家具，以至是不错比好意思餐厅现作念菜品的厚味好菜。
一代东说念主有一代东说念主的大除夜饭，现代东说念主的大除夜饭，照旧被预制菜变了表情。
大除夜饭预制硬菜卖爆了
“饭铺卖你888的硬菜，资本可能唯有188。一样的牌号菜，我方买预制款，价钱平直打骨折，品性还一样。许多连锁饭铺的牌号菜本来即是中央厨房配送的预制菜。你买的可能即是同厂同源，滋味反而比小饭铺的手作更牢固”
“本厨房杀手以为，不错政策性使用预制菜，比如那说念年年翻车、容颜巨复杂的松鼠桂鱼或佛跳墙，预制菜几乎即是我的赛博救星！滋味牢固，卖相齐备，让我齐备演出厨神！”
“蒸碗其实即是陈腐的预制菜，年前准备一丝，过年技术溜一下就能上桌。是以说，大除夜饭用预制菜没什么不好的，我家本年18个菜里有13个都是预制的，一会儿省事了”
过年技术，有不少东说念主晒出自家的预制年宴，从外不雅到口味都让东说念主目下一亮。若非这些大除夜饭附近东说念主主动诠释真相，服气大家很难差异出这些色香味俱全的好菜，真实全是预制菜。
图源：小红书
某种进度上，预制菜的简短性，在这个超长假期里取得了大书特书的展现。
无需烦琐的食材准备和烹调历程，只需毛糙加热或烹调，就能享受到厚味可口的大除夜饭。从传统的八大菜系到场地脾气小吃，应有尽有，下单就能配送到家。可谓是既从简了技术，又保证了口感。
破钞者的温煦响应到数据上，则是预制菜市集在春节技术迎来了爆发式增长。概述商务部及主流电商平台发布的春节破钞数据来看，预制菜在马年春节大除夜饭和聚餐宴中进展杰出，杰出六成婚庭经受“预制菜加热+一丝自烹”的“半开火”模式。
其中，叮咚买菜2026年大除夜饭预制菜销量同比增长180%；京东“大除夜饭”干系搜索量同比增长超2倍，锅包肉、大盘鸡、北京烤鸭等预制菜的成交额同比激增2至7倍；淘宝平台上，多款佛跳墙的累计销量打破万单；抖音电商在1月16日至29日的大除夜饭干系家具成交额同比增长92%，以海鲜大除夜饭礼盒、八宝饭、佛跳墙礼盒、大盆菜等为中枢爆款；盒马与明星主厨合营的“封神系列”年菜（含烧椒鲈鱼、佛跳墙等），销售同比增长116%，佛跳墙、羊蝎子等预制菜礼盒以至在春节技术出现卖断货情况……
图源：《2026抖音电商年货破钞趋势数据论说》
可见，星空app官网版当“90后”“95后”以至是“00后”启动掌持厨房大权，预制菜果决成为餐桌上的新宠，还重新界说了过年的滋味：无须姆妈粗重奋发，感受烟熏火燎，也能端出一桌体面的团圆宴。
而这不单是是一种烹调格局的转变，更是年青一代对传统年味的一种现代化传承与演绎。
下一个战场是“一日三餐”
既然预制菜凭实力在过年技术完成了丽都的回身，湔雪了诸如“偷懒”、“不簇新”等之前的负面标签，成为体面的年货新采纳，那么这股预制菜风潮能否就此为行业通达一个高大且可络续的破钞市集？
图源：微博
在研究这个问题的谜底之前，不错先看干总计据。据艾媒征询数据自满，2025年中国预制菜市集界限已打破6173亿元，展望2030年将达到10698亿元。
要是以不同维度的视角开赴：有72%的破钞者每月至少购买1次预制菜，22~35岁年青东说念主占比达43%，是全都主力；2025年C端市集界限1973亿元，增速41.2%，远超B端21.5%，成为第一增长引擎；一二线城市家庭浸透率59%，三四线及县域增速更高达67%，下千里市集全面浸透；早餐、晚餐、救急单占日常破钞超60%，3~4东说念主小家庭套餐销量占比65%，适配现代家庭结构……也即是说，预制菜其实早已从“尝鲜”酿成尽头一部分年青东说念主的日常刚需。
要知说念，预制菜在前年之是以会闹出那么大的动静，中枢矛盾就在某些商家以“现制”为幌子，实则甩掉售卖预制菜品，这种挂羊头卖狗肉的活动严重愚弄了破钞者，激勉了平时的信任危急。
即是说，破钞者不是不肯意吃预制菜，而是不肯意不解不白地花高价，在餐厅吃由微波炉加热却自称是“现制”的预制菜。
正如某条高赞的辩驳所言，“破钞者反对的不是预制菜，反对的是经受愚弄妙技，把预制菜按照现炒菜高价卖给破钞者。同期，破钞者反对预制菜违法使用防腐剂等，侵害破钞者健康。”
要点是，在2026年2月6日，国度卫生健康委认真发布了《食物安宇宙度设施预制菜》征求想法稿，面向全社会公开征求想法，响应贬抑到4月8号。
该举措犹如在预制菜行业投下了一颗重磅炸弹，一会儿激勉了行业表里的平时关注与强烈揣度。毕竟，这是预制菜行业头一趟有国度级的强制性设施，预示着行业再也不是阴毒滋长的景色，而是行将步入法式化、设施化、法治化的全新发展阶段。
首个预制菜国度设执行将出台 图源：百度百科
经久以来，预制菜行业由于缺少妥洽的设施法式，市集上的家具性量芜乱不王人，破钞者对于预制菜的食物安全问题不免存在诸多疑虑。一些不良商家为了追求利润最大化，不吝使用劣质原料、违法添加添加剂，严重毁伤了破钞者的健康权利，也给扫数这个词行业的声誉带来了负面影响。
这次干系部门下场无疑是对这些乱象的有劲整治，不仅增强了破钞者对预制菜的信任度，也促进了企业之间的良性竞争，激动了扫数这个词行业的杰出。
{jz:field.toptypename/}当下，不错看到预制菜照旧从“争议品”酿成了大除夜饭的“C位嘉宾”，大致很快，它就会进一步浸透到更多破钞者的日常糊口中，成为餐桌上的常客。
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